Блинный торт «Тысяча листьев»

Фото: GUSTO / Дитер Браш

Время приготовления – 120 мин. (+ 6 часов для охлаждения)

Калорийность: 622 ккал
Жиры – 26 г
Белки – 15 г
Углеводы – 83 г

Для теста:450 г муки

  • 30 г порошка какао
  • 750 мл молока
  • 9 яиц среднего размера

Для шоколадного крема:

  • 2 ванильные палочки
  • 40 г муки
  • 40 г пищевого крахмала
  • 6  желтков
  • 600 мл молока
  • 100 г сахара
  • 120 г шоколада
  • 250 мл сливок для взбивания
  • 80 г крема из лесного ореха (например, нутелла)

Для декорации:

  • 150 г сахара
  • 6 лесных орехов (фундук)
  • 50 г тертого шоколада

Приготовление
1. Для теста смешайте муку, какао, молоко и соль. Добавьте яйца и хорошо смешайте тесто. Дайте тесту отстояться, примерно 20 минут.

2. Растопите 1 ст.л. растительного масла на сковородке (диаметром в 17 см). Масла не должно быть много, оно должно образовать жирную пленку на сковороде. Выпекайте тоненькие блинчики один за другим. В общей сложности их должно получиться ок. 35 штук.

3. Для приготовления крема надрежьте ванильные палочки вдоль и выньте мякоть. Смешайте муку, крахмал и желтки. Молоко, сахар и мякоть ванильных палочек доведите до кипения и, постоянно помешивая, добавьте в массу из муки, крахмала и желтков. Получившуюся массу снова поместите в кастрюлю и поставьте на маленький огонь и постоянно помешивайте ее до загустения. После этого добавьте измельченный шоколад и помешивайте получившийся крем до тех пор, пока он не растопится. Накройте готовый шоколадный крем и дайте ему остыть.

4. Взбейте сливки. Смешайте крем из лесного ореха с шоколадным кремом и порциями добавляйте взбитые сливки, аккуратно смешивая с массой так, чтобы она оставалась воздушной.

5. Для декорации растопите сахар до консистенции карамели. Насадите лесной орех на зубочистку, опустите в карамель и остудите.

6. Наносите крем на каждый блинчик, покрывая его следующим слоем. После этого поставьте получившийся торт на 6 часов в холодное место. Перед сервировкой украсьте тот тертым шоколадом и карамелизированными орехами.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Блинный торт «Тысяча листьев»